Vins d'Alsace, domaine Ernest BURN

Tout a commencé par une légende : au VIIe siècle, le premier protecteur de la paroisse de Gueberschwihr, Saint Imer, aurait terrassé un griffon... De nombreuses archives, comme un parchemin datant de 1345, attestent que le nom du saint est resté attaché aux meilleures vignes de ce grand village viticole, les "Sanktimeriushalde", qui furent même l'objet d'une dîme particulière.

Les vignes du Clos Saint-Imer, à qui une chapelle est dédiée atteignent aujourd'hui leur plénitude. La famille BURN s'efforce d'être à la hauteur de ce grand terroir afin de ne pas le trahir, par un travail modèle mais obstiné, essentiellement manuel, ne cédant pas à la facilité de la mécanisation. Cela dans un respect profond de la nature, et une vinification minutieuse.

Nos vins d'Alsace sont tous issus exclusivement :
* des Vignes du domaine, cultivées dans l'esprit de nos ancêtres sans apport chimique, par un travail essentiellement manuel, et dans un souci de protection de la flore originelle.
* de raisins cueillis en maturité optimale
* de pressurage pneumatique de longue durée, précis selon les besoins de chaque cuvée.
* d'une vinification traditionnelle minutieuse, excluant toute chaptalisation, fermentation lente avec contrôle de température. Elevage long sur lie fine au froid, puis mûrissement d'une année en foudre en bois.
* mise en bouteilles délicate au bout d'un à deux ans.